Obzwar ungarische Gerichte oft auf den Speisekarten ausländischer Restaurants angeführt werden, machen sie der ungarischen Küche nicht immer Ehre, ihre Zubereitung läßt oft zu wünschen übrig. Das vorliegende Büchlein möchte zu einer besseren Zubereitung beitragen. Es wendet sich an alle, die die wirkliche ungarische Küche zu schätzen wissen, Ausländer oder Ungarn, die in der Ferne leben, Gastwirte, Köche und alle Freunde der gedeckten Tafel.
Die ungarischen Gaststätten in zahlreichen Weltstädten oder die gelegentlich großer internationaler Ausstellungen und Messen zeitweilig eröffneten Restaurants üben eine starke Anziehungskraft aus, und ihre Besucher werden in diesem Band Antwort auf vielleicht gestellte Fragen finden.
Corvina Verlag, Budapest
Sechste, neu bearbeitete und erweiterte Auflage 1968
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