Geleitwort
Das vorliegende Buch "Gesund durch Gemüse - roh und gekocht" hat im Laufe weniger Jahre einen großen Freundeskreis gefunden und bereits mehrere Auflagen erlebt. Seinen wirklichen Wert zu ermessen sind wohl nur diejenigen in der Lage, die täglich mit kranken Menschen zu tun haben, deren Leiden Folgen jahrelanger Fehlernährung sind.
Leider begegnet der Arzt in der Sprechstunde trotz der in den letzten Jahren durchgeführten weitgehenden Propaganda und trotz der Aufklärung über eine wissenschaftlich begründete, die lebenswichtigen Wirkstoffe erhaltende Ernährungsweise immer noch einer überraschenden Unkenntnis. Die neue Auflage des Buches, das mit Wärme und Humor geschrieben wurde, ist daher sehr zu begrüßen. Die neuesten Forschungsergebnisse wurden hier berücksichtigt. Das Buch läßt ein gutes Fachwissen der Autorin, Praxis und Erfahrung auf dem Gebiet der Ernährung klar erkennen.
Aus den Worten der Verfasserin sprechen eigenes Erleben und starke Verbundenheit mit ihrem Beruf. Ihre Ratschläge und Hinweise lassen für den Leser kaum eine Lücke offen. Alle Gemüsearten werden behandelt. Man spürt die Kraft, die das Gemüse in sich birgt. Wir finden in dem Buch sowohl die Probleme der modernen Ernährungsphysiologie in populärwissenschaftlicher Form wie auch die neuzeitliche praktische Nutzanwendung in der Küche. Hausfrauen und allen, die in Küchenbetrieben tätig sind, wird es daher nicht schwerfallen, von der altgewohnten, falschen Kochkunst abzugehen und sich der neuen, richtigen zuzuwenden; sie erhält die Wirkstoffe und dient dadurch der Gesundheit.
Von Gesunden und Kranken, besonders aber von all denen, die für eine gesunde Ernährung der Bevölkerung verantwortlich sind, wird die neue Auflage begrüßt werden. Dem Arzt aber wird mit diesem Buch bei seiner aufklärenden und erzieherischen Arbeit in Ernährungsfragen eine bedeutsame Hilfe in die Hand gegeben.
Auch der neuen Auflage des Buches wünsche ich vollen Erfolg!
Dr. Med. Wolfgang Klaus
Facharzt für Physiotherapie, Verdienter Arzt des Volkes
Institut für physikalisch-diätetische Therapie, Berlin
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